茶类识别
六大茶类有绿、黄、黑、白、红、青，由浅入深。
– 绿，黄，黑 = 由杀青开始，品质靠近绿茶。
– 白，红，青 = 从萎凋开始，制法与品质不同，但有系统联系。
– 绿茶，品质特点是 （绿叶绿汤）
– 绿茶，制法 （杀青，揉捻，干燥三个工序）
龙井，碧螺春
– 黄茶，品质特点是 （黄叶黄汤
，不仅叶底黄，干亮也要求显黄亮，味厚爽口）
– 黄茶，制法 （杀青，揉捻，闷黄，干燥）
广东大叶青，四川雅安
– 黑茶，品质特点是（叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红）
– 黑茶，制法 （杀青，揉捻，渥淮，烘干，或者 杀青，揉捻，初干，渥淮，自然干燥）主要是渥淮。
普洱，六堡，紧茶，扁茶……
– 白茶，品质特点是（茶芽的满披白毫，汤色浅淡）
– 白茶，制法 （萎凋，干燥）萎凋有用日用光萎凋和阴处萎凋。干燥分晒干，风干，烘干。
白杜丹，福鼎白茶
-青茶，品质特点是（叶色青绿或边红中青，汤色橙黄或金黄）
– 青茶，制法 （萎凋，做青，炒青，揉捻，干燥）
岩茶，水仙，台湾乌龙……
– 红茶，品质特点是 （红叶红汤）
– 红茶，制法 （萎凋，揉捻，发酵，干燥）
正山小种，红茶碎
